WEEKEND GOODIES: Mozzarella-pestopizza

Tervehdys!

Viikonloppu = herkuttelua, am I right? Sain viime viikolla idean alkaa toteuttamaan uutta postaussarjaa, jossa yritän joka perjantai muuntaa viikonlopun herkut tällaisen terveysintoilijan silmään sopiviksi. Vaikka oikeaa pizzaa tai hampparia ei silloin tällöin voita mikään, on mielestäni kiva testailla joitain fressimpiäkin vaihtoehtoja. Tänään vietetään siis pizzaperjantaita! Reseptiä kehitellessäni pistin itseni kunnolla likoon ja valmistin myös kastikkeet itse, joten aikaakin kului kyllä ihan kiitettävästi. Lopputulos oli kuitenkin sekä minun että koemaistajan mielestä nappisuoritus, joten suosittelen testaamaan! ☺

MOZZARELLA-PESTOPIZZA

Pohja

1 dl keittämätöntä couscousia
n. 400 g kukkakaalia

2 kananmunaa

suolaa

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaisesti ja rouhi kukkakaali hienoksi rouheeksi.

2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi, ja muotoile siitä leivinpaperin päälle haluamasi muotoisia ja kokoisia pizzapohjia.

3. Esipaista pohjat 175 asteessa noin 15 minuuttia, ja siirrä odottamaan muiden täytteiden valmistumista.

Tomaattikastike

4 tomaattia

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä
(oliiviöljyä paistamiseen)

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

pippuria

valkosipulijauhetta

1. Keitä tomaatteja kattilassa niin, että kuoret alkavat irtoilemaan. Kaada keitinvesi pois, ja kuori tomaatit. Murskaa tomaatit sauvasekoittimella tai blenderissä.

2. Silppua sipuli sekä valkosipuli, ja kuullota niitä oliiviöljyssä.

3. Lisää sipulit, tomaattipyre sekä mausteet tomaattimurskan sekaan ja survo seos tasaiseksi kastikkeeksi.

Pesto

ruukku basilikaa

3/4 dl parmesan-juustoa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vettä

1 valkosipulinkynsi

suolaa

pippuria

1. Heitä kaikki ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi massaksi.

Lisäksi

mozzarellaa

basilikaa



Sitten vain täytteet pohjan päälle ja uuniin! Nostin uunin lämpötilaa tässä vaiheessa 200 asteeseen, ja pidin pitsoja uunissa noin 20 minuuttia.

Kivaa viikonloppua!